Pastel de Calabaza con Nueces de Macadamia

El pastel de calabaza con nueces de macadamia es una receta perfecta para la temporada de otoño, cuando la calabaza está en su mejor momento y las nueces de macadamia aportan un toque crujiente y delicioso. Este pastel es esponjoso, húmedo y lleno de sabor, gracias a la dulzura natural de la calabaza y la suavidad de las nueces de macadamia, que complementan perfectamente la textura suave del pastel.

El pastel de calabaza es un postre clásico que, combinado con el sabor único de las nueces de macadamia, se convierte en una opción irresistible para aquellos que disfrutan de los postres caseros y saludables. La receta es fácil de preparar y, al ser tan sabroso, seguro que será el centro de atención en cualquier reunión o celebración.

En este artículo, te mostraremos cómo hacer este delicioso pastel paso a paso, con algunos consejos para personalizarlo y hacerlo aún más delicioso.

Ingredientes

Para preparar un pastel de calabaza con nueces de macadamia que rinde aproximadamente 10 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el pastel:

• 300 g de puré de calabaza (fresca o en conserva, pero sin azúcares añadidos)
• 200 g de azúcar moreno (puedes usar azúcar blanca si lo prefieres)
• 100 ml de aceite de canola o aceite vegetal (también puedes usar aceite de coco para un sabor más exótico)
• 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 250 g de harina de trigo (puedes usar harina integral para una opción más saludable)
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional, para un toque extra de sabor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de nueces de macadamia (picadas gruesas)

Para la decoración (opcional):

• Unas nueces de macadamia enteras (para decorar)
• Azúcar glas (para espolvorear, opcional)

Preparación

1. Preparar el puré de calabaza

Si estás utilizando calabaza fresca, primero corta la calabaza en trozos grandes y quítales las semillas. Cocínala al vapor o en el microondas hasta que esté suave. Luego, haz puré con un tenedor o una licuadora. Si estás utilizando calabaza en conserva, asegúrate de que sea puré de calabaza sin azúcar añadido.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el jengibre (si decides usarlo). Tamizar estos ingredientes asegura que la mezcla quede uniforme y sin grumos.

3. Mezclar los ingredientes húmedos

En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agrega el aceite y el puré de calabaza, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade el extracto de vainilla y mezcla nuevamente.

4. Incorporar los ingredientes secos y las nueces de macadamia

Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y mezcla con una espátula o batidor de mano hasta que obtengas una masa suave. No es necesario batir en exceso. Incorpora las nueces de macadamia picadas en la masa, reservando algunas para decorar.

5. Hornear el pastel

Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 22 cm de diámetro. Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula. Coloca las nueces de macadamia restantes por encima de la masa para decorar.

Hornea durante unos 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel este salga limpio. Si ves que la parte superior se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla con papel aluminio y seguir horneando.

6. Dejar enfriar

Una vez que el pastel esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

7. Decorar y servir

Una vez que el pastel esté completamente enfriado, puedes espolvorearlo con azúcar glas para darle un toque extra de dulzura. También puedes añadir más nueces de macadamia enteras por encima para decorar.

Variantes y consejos para personalizar tu pastel

1. Agregar frutas secas

Puedes enriquecer el pastel con frutas secas como pasas, arándanos secos o dátiles picados. Estas frutas no solo añadirán dulzura, sino que también aportarán una textura diferente al pastel.

2. Incorporar chips de chocolate

Si eres fanático del chocolate, puedes añadir chips de chocolate blanco o negro a la mezcla. El chocolate complementará perfectamente el sabor suave de la calabaza y las nueces de macadamia.

3. Versión sin gluten

Para hacer este pastel sin gluten, simplemente sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. También puedes añadir una cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.

4. Versión vegana

Si prefieres una versión vegana de este pastel, puedes reemplazar los huevos por un sustituto de huevo como la linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua) o el puré de manzana. Utiliza un aceite vegetal sin productos lácteos y asegúrate de que las nueces de macadamia sean sin ingredientes de origen animal.

¿Por qué elegir esta receta?

El pastel de calabaza con nueces de macadamia es un postre delicioso y nutritivo que combina lo mejor de los ingredientes de temporada con un toque crujiente y sabroso gracias a las nueces de macadamia. La calabaza no solo le da una textura húmeda y suave al pastel, sino que también aporta un sabor natural que es perfecto para un postre reconfortante.

Además, las nueces de macadamia, con su sabor suave y cremoso, agregan un contraste interesante tanto en sabor como en textura, convirtiéndolo en un pastel único que no solo es delicioso, sino también lleno de nutrientes.

Este pastel es ideal para cualquier ocasión especial, desde cenas familiares hasta celebraciones festivas, y es una excelente opción para aquellos que buscan un postre que sea tanto delicioso como saludable.

Conclusión

El pastel de calabaza con nueces de macadamia es un postre esponjoso y sabroso, perfecto para aquellos que disfrutan de los sabores otoñales con un toque de frescura. Su combinación de calabaza y nueces de macadamia lo convierte en una opción deliciosa para cualquier ocasión. La receta es fácil de hacer y ofrece muchas posibilidades de personalización según tus gustos.

¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de un pastel delicioso, lleno de sabor y de la textura única de las nueces de macadamia!